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家常豆腐 ， 一种老少皆宜的美味食品 ，没有特别强的季节性，四季可食。豆腐是我们饮食智慧的结晶 ，在各类菜系中豆类都有一席之地 。下面就介绍一款 ，我在家里经常用豆腐做的美味佳肴分享给大家 。
家常豆腐所需食材：豆腐一块、青椒1个 、葱20克，姜20克，蒜瓣20克 、小米椒2个、猪肉200克 、番茄沙司5克 ，蚝油3克 、食盐1克、鸡精1克 、白糖2克 、胡椒粉0.5克、料酒3克、老抽2克。
制作的方法与步骤
1.首先 ，我们准备一下食材，老豆腐一块 ，先从中间切开 ，再切成片，放入盆中 ，倒入适量清水泡一下备用 。
在做家常豆腐的时候 ，豆腐一般泡水5到10分钟，这样可以去除豆腐中的腥味 ，做出来的家常豆腐更好吃 。
2.青椒一个 ，从中间切开，去掉内瓤 ，斜刀切成菱形片小米椒几个切成辣椒圈 ，生姜一小块，先切成片，再切成姜丝 ，大葱一小段 ，破开切成葱花，大蒜切成蒜片。
3.准备猪肉一小块 ，用刀背拍几下 ，肉拍松吃起来口感好，然后切成肉片备用。
4.把豆腐过油炸一下 ，锅内烧油 ，把油烧热，把豆腐放在漏勺中控去水分 ，油烧至五成热 ，油面上微冒青烟时，下入切好的豆腐片 。
5.用勺子轻推豆腐 ，使豆腐均匀受热 ，炸至豆腐片两面都呈现金**，捞出控油 。
6.下面，我们开始烹饪 ，锅内留底油 ，倒入肉片翻炒，把肉片炒至发白 ，加入蚝油3克 ，倒入葱姜蒜和小米椒，炒出香味 ，加入番茄沙司5克 ，翻炒化开番茄沙司，淋入半勺清水。
7.开始调味：加入食盐1克 、鸡精1克 、白糖2克、胡椒粉0.5克 、淋入料酒3克 、加入老抽2克提色 ，用勺子搅拌化开调料 ，熬至汤汁粘稠，倒入炸好的豆腐片 。
8.晃动炒锅 ，快速翻炒几下 ，慢慢收干汤汁，倒入切好的青椒，翻炒至青椒断生 ，淋入少许明油提亮一下色泽 ，即可关火起锅装盘 。
烹饪技巧
豆腐不要切得过大过厚。豆腐片太厚，豆腐不容易入味 ，豆腐过大 ，翻个的时候容易碎掉 。豆腐片的大小一般4公分宽度就好，厚度可以保证筷子头的厚度就可以 。
豆腐的营养价值
1.豆腐中的植物蛋白 ，特别容易被人体吸收 ，其含有人体所需的八种氨基酸，对于补充蛋白质来说 ，豆腐是一个不错的选择。
2.豆腐中含有丰富的钙 ，而人体在生命活动和代谢过程都需要该营养物质 。因此可以通过食用豆腐摄取人体所需的钙元素 。
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